余りがちな黒豆・かまぼこ・煮物・栗きんとんは、少し味付けを変えたり、別の料理に混ぜたりするだけで、普段の食事に取り入れやすくなります。
そのまま食べるのに飽きたら、もう「おせち」として食べなくていいんです。
三が日を過ぎた頃。
冷蔵庫を開ける。
黒豆がいる。
かまぼこもいる。
煮物も、まだいる。
元日はあんなにありがたかったのに、3日も経つとこちらを見る目が変わってきます。いや、変わっているのはこちらなのですが。
「もうおせちはいいかな」と思い始める頃です。
でも、せっかく用意したものを、そのまま飽きて残してしまうのも少しもったいない。
そこでこの記事では、余りやすいおせちの具材トップ5をはじめ、手軽に作れるアレンジレシピ10選、さらに来年から余らせにくくするためのおせちサイズの選び方まで紹介します。
この記事でわかること
- 黒豆・かまぼこ・煮物・栗きんとんなど、余ったおせちの使い切り方
- 正月明けでも作りやすい簡単アレンジレシピ10選
- 来年からおせちを余らせにくくするサイズ選びのコツ
残ったおせちは、別に最後まで「おせちの顔」をさせておく必要はありません。黒豆はデザートに、煮物はカレーに。本人たちもたぶん、そのくらい自由になりたい頃です。
余りがちなおせち具材トップ5とアレンジの基本方針
正月三が日を過ぎても残りやすいおせちには、ある程度傾向があります。
特に余りやすいのが、黒豆・かまぼこ・煮物・栗きんとん・伊達巻です。
どれもおせちの定番ですが、味がしっかりしていたり、甘かったり、一度にたくさん食べるものではなかったりします。
元日は「黒豆おいしい」と食べる。
2日も食べる。
3日になると、急に黒豆が仕事をしなくなります。
黒豆は何も悪くありません。
こちらが飽きただけです。
また、おせちは日持ちを考えた味付けになっているものも多く、甘め・濃いめの料理が続きやすいのも、飽きやすさにつながります。
そこでアレンジするときに意識したいのが、**「元のおせちとは違う味にすること」**です。
黒豆や栗きんとんのような甘い料理は、ヨーグルトやクリームチーズなどと合わせると、デザートとして食べやすくなります。
かまぼこや煮物は、炒め物・炊き込みご飯・カレーなどに入れると、普段のおかずとして使いやすくなります。
- 黒豆・かまぼこ・煮物・栗きんとん・伊達巻は余りやすい
- 甘い料理は、乳製品や酸味のある食材を合わせると味を変えやすい
- かまぼこや煮物は、炒め物・ご飯もの・カレーなどに使いやすい
「どうやっておせちをアレンジしよう」と考えると難しくなります。黒豆は甘い豆、かまぼこは練り物、煮物は味の付いた野菜。それくらいまで分解すると、急に普通の食材に見えてきます。
なぜ「和洋折衷アレンジ」が効果的なのか
おせちは、甘辛くしっかりした味付けの料理が多くなっています。
そのため、同じような和風の味付けを重ねるより、乳製品や酸味、スパイスなどを加えて味の方向を変えるほうが、飽きずに食べやすくなります。
たとえば、黒豆。
そのままだと、最後まで黒豆です。
当然です。
でも、プレーンヨーグルトに入れると、甘さに酸味が加わって、急にデザートらしくなります。
かまぼこも同じです。
チーズをのせて焼けば、おせち感はかなり薄れます。
マヨネーズを使ってもいい。
ごま油で炒めてもいい。
正月料理だからといって、1月5日まで和風の世界に閉じ込めておく必要はありません。
「和の食材だから、和風にしなければ」と考えず、洋風・中華風の味付けも使うことで、アレンジの幅が広がります。
- 甘辛いおせちは、乳製品や酸味を合わせると味の印象を変えやすい
- 黒豆とヨーグルト、かまぼことチーズなど、和洋の組み合わせが使いやすい
- 元のおせちと違う味にすることで、飽きずに食べやすくなる
具材別（黒豆・かまぼこ・煮物・栗きんとん）の簡単アレンジレシピ10選
ここからは、余ったおせちを使った簡単なアレンジレシピを紹介します。
正月明けは、料理への情熱もだいたい休み明けです。
手の込んだものを作る気力があるなら立派ですが、こちらは「なるべく火も包丁も使いたくない」という日もあります。
そこで、簡単に作れるものを中心にまとめました。
黒豆のアレンジ
- 黒豆ヨーグルト：プレーンヨーグルトに黒豆をのせるだけ（調理時間1分）
- 黒豆バターパンケーキ：パンケーキ生地に黒豆を混ぜて焼く（調理時間15分）
- 黒豆クリームチーズディップ：黒豆とクリームチーズを和えて、クラッカーなどにのせる（調理時間5分）
かまぼこのアレンジ
- かまぼこチーズ焼き：かまぼこをスライスし、チーズをのせてトースターで焼く（調理時間5分）
- かまぼこの中華風炒め：野菜と一緒に、ごま油とオイスターソースで炒める（調理時間10分）
煮物のアレンジ
- 煮物の炊き込みご飯：煮物を細かく刻み、米と一緒に炊く（調理時間40分）
- 煮物入り卵とじ：煮物をだしで温め、卵でとじる（調理時間10分）
- 煮物カレー：煮物をカレールーと一緒に煮込む（調理時間20分）
栗きんとんのアレンジ
- 栗きんとんパウンドケーキ：栗きんとんをケーキ生地に混ぜて焼く（調理時間50分）
- 栗きんとんの白玉添え：白玉団子に栗きんとんを添えて和風デザートにする（調理時間15分）
- 黒豆はヨーグルトやクリームチーズなど乳製品と合わせやすい
- かまぼこはチーズ焼きや中華炒めにすると、おかずとして食べやすい
- 煮物は炊き込みご飯やカレーにすると、まとめて使いやすい
- 栗きんとんは、お菓子やデザートにアレンジしやすい
まず試すなら黒豆ヨーグルトが楽です。ヨーグルトを出す。黒豆をのせる。終わり。これをレシピと呼んでいいのか若干ためらいますが、正月明けに求めているのは料理人としての成長ではなく、黒豆の消費です。
アレンジする前に確認したい保存状態
アレンジする前に、必ず確認したいのが保存状態と消費期限・賞味期限です。
ここだけは、「もったいないから何とかしよう」で押し切らないほうがいいところです。
傷んだ食品をカレーに入れても、カレーの力でなかったことにはなりません。
購入したおせちは、商品に記載されている保存方法や消費期限・賞味期限を確認してください。
また、一度食卓に出して長時間常温に置いていたものや、何度も箸を入れた料理は、冷蔵庫で保管していたものでも状態が変わっている可能性があります。
「火を通せば大丈夫だろう」と考えたくなりますが、自己判断は避けたほうが安心です。
見た目やにおい、味などに違和感がある場合も、無理に食べないようにしてください。
- アレンジ前に、消費期限・賞味期限と保存方法を確認する
- 長時間常温に置いたものや、何度も箸を入れた料理は特に注意する
- 見た目・におい・味に違和感がある場合は食べない
- 傷みが心配な食品を「加熱すれば大丈夫」と自己判断しない
余らせないための事前のおせちサイズ選びのコツ
毎年かなりおせちが余るなら、アレンジ方法を増やすだけでなく、そもそも注文するサイズを見直すのも大切です。
「毎年三段重だから、今年も三段重」
こういう習慣は楽です。
考えなくていいので。
でも、家族構成は変わります。
子どもが独立した。
今年は親戚が来ない。
去年より食べる人が減った。
なのに、おせちだけは昔と同じサイズ。
これで余るのは、ある意味かなり自然です。
2人で食べるなら2人前、一人暮らしなら個食タイプなど、実際に食べる人数に近いものを選ぶと余りにくくなります。
また、「○人前」だけでなく、品目数や一品あたりの量も確認しておくと安心です。
品目数が多いおせちは華やかですが、普段あまり食べない料理がたくさん入っていると、そのまま冷蔵庫に残りやすくなります。
毎年余っているなら、来年は思い切ってワンサイズ小さい商品を選ぶのも十分ありです。
- 実際に食べる人数と、おせちの人数目安が合っているか確認する
- 2人なら2人前、一人暮らしなら個食タイプも検討する
- 毎年余る場合は、次回はワンサイズ小さいものを選ぶ
- 品目数だけでなく、普段食べる料理が多いかも確認する
大きい重箱は、届いた瞬間はテンションが上がります。問題は1月3日です。冷蔵庫の中で三段重がまだ半分残っているなら、来年は「豪華さ」より「食べ切れるか」を少しだけ優先してもいいと思います。
実際にアレンジを試した人の声
おせちのアレンジでは、黒豆をヨーグルトやお菓子に使ったり、煮物を炊き込みご飯やカレーにしたりする方法がよく使われています。
元のおせちとは違う料理にすることで、「また同じものを食べている」という感じが薄くなり、家族にも出しやすくなります。
特に煮物は、細かく刻んで炊き込みご飯にしたり、カレーに入れたりすると、複数の具材を一度に使えるのが便利です。
黒豆も、ヨーグルトやパンケーキに入れると、朝食やおやつとして使いやすくなります。
一方で、「あとでアレンジしよう」と冷蔵庫に置いたままにしているうちに、数日たってしまうケースには注意が必要です。
人間、「あとでやる」はだいたいやりません。
これはおせちに限った話ではありません。
アレンジするつもりなら、保存状態を確認したうえで、なるべく早めに使うのがおすすめです。
- 黒豆はヨーグルトやお菓子にすると食べ方を変えやすい
- 煮物は炊き込みご飯やカレーにするとまとめて使いやすい
- アレンジするなら、長期間取っておかず早めに使う
- 保存状態を確認し、安全に食べられるものだけを活用する
まとめ：おせちを最後まで残さず美味しく食べ切るコツ
最後に、残ったおせちをおいしく食べ切るためのポイントをまとめます。
- 黒豆・かまぼこ・煮物・栗きんとん・伊達巻は特に余りやすい
- 甘い料理は、ヨーグルトやクリームチーズなどと合わせて味を変える
- かまぼこや煮物は、炒め物・炊き込みご飯・カレーなど普段の料理に使う
- 黒豆ヨーグルトなど、手間のかからないアレンジから試す
- 毎年余るなら、来年はおせちをワンサイズ小さくする
- アレンジ前には、必ず保存状態や期限を確認する
- 子どもが食べやすい料理に変えると、家族で消費しやすくなる
残ったおせちは、同じ食べ方を続けるより、思い切って別の料理にしてしまうほうが食べやすくなります。
黒豆はデザート。
かまぼこは炒め物。
煮物は炊き込みご飯。
栗きんとんはお菓子。
ここまで変われば、もう「4日連続おせち」の感じはかなり薄れます。
「せっかく買ったのだから、全部そのまま食べなければ」と思う必要もありません。
食べ方を変えてもいいし、毎年余るなら次回は量を減らしてもいい。
むしろ、そのほうが無理なく続きます。
ただし、食品ロスを減らすために、状態の悪いものまで無理に食べる必要はありません。
保存状態に不安がある場合は、安全を優先してください。
今年のおせちが少し余ってしまったら、まずは一番簡単そうなアレンジから試してみてください。
おせちを最後まで食べ切れたら気持ちはいいです。でも、食べ切るために無理をする必要はありません。安全に食べられるものは気楽にアレンジして、毎年余るなら来年は少し小さいものを買う。それくらいが、たぶん一番現実的です。